判斷熟茶的“厚”起碼要把一款茶從頭喝到尾。
頭幾泡和尾水可以直接忽略，關鍵的中間幾泡，茶湯緩緩釋出，到高峰以及逐步下降的過程，是判斷的關鍵，亂入別人的茶局不要著急下判斷，你并不清楚這是幾泡，見到很多人以頭幾泡為依據說這款茶薄，實際上人家泡的是老茶頭......
記住不要一杯接一杯間隔非常短的牛飲，滋味還沒出來呢，就被新的一杯茶湯壓下去了，小酌滿飲，細細品味，用心感受才好判定。
依嫩度高低，沖泡用水溫度在85-100℃，注意投茶量，一般的茶水比例是1：15，內質豐富的熟茶比例也可以到1:20；放少了肯定淡，放多了絕對影響你的口感，不要以為加大投茶量提高不了厚，熟茶的厚就是和內含物多少有關系，熟茶的厚離不開濃，厚一定濃。濃不一定厚，醬油湯濃，但很可能不厚。
渥堆發(fā)酵的一個重要的功能就是把茶葉里面原本無法析出的物質，經過復雜的生化反應，變得可以析出，把不易吸收的大分子物質轉化成小分子物質，如果熟茶不能因此變濃，變厚，渥堆發(fā)酵意義何在？
在此基礎上，茶湯滋味形成對口腔、喉嚨的充實感，飽滿度，以及壓迫感，一定的穿透力和體感強度既為厚，當身體感受意猶未盡，但滋味退去，你覺得應該有東西出來的時候沒出，有缺憾的感覺，既為薄。
若歸谷·境相隨
